Recetas de hummus

Cómo hacer hummus

Recetas de hummus

El hummus no sólo es un complemento ultra cremoso y delicioso, en el que mojar tus ingredientes favoritos, sino que también cuenta con un gran equilibrio de proteínas, fibra y grasas saludables, lo que lo convierte en el sustituto ideal de los snacks poco recomendables.

Y resulta que hay tantas variaciones de hummus que puedes hacer con prácticamente cualquier ingrediente de tu nevera o despensa, incluyendo hierbas, especias y verduras frescas.

Aún mejor, en realidad es una receta muy fácil y rápida de hacer en casa, que comienza con una simple base de garbanzos, tahini, jugo de limón, sal y ajo. ¡No se puede pedir más!

Receta de hummus tradicional

El hummus es una elaboración básica que tiene como ingrediente principal el puré de garbanzos cocidos. A este se le añaden diferentes ingredientes para proporcionarle un delicioso sabor y aroma.

Es un plato perfecto para comer junto a un buen pan de pita, convirtiendo a una mesa tradicional en todo un viaje internacional de sabores.

Receta de hummus tradicional

Entre los ingredientes habituales encontrarás tahina. Se trata e una pasta hecha a base de sésamo o ajonjolí tostado. Incorporando al hummus esta pasta haremos que toda la elaboración cuente con un sabor muy especial.

Ingredientes de la receta

  • 500 gramos de garbanzos cocidos.
  • 3 cucharadas soperas de tahina.
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra (suave)
  • 2 dientes de ajo.
  • El zumo de un limón.
  • Una pizca de comino molido.
  • Perejil fresco recién picado.
  • Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • Para la pasta de tahina:
  • 50/75 mililitros de agua.
  • 50 gramos de sésamo tostado (ajonjolí)
  • Sal (al gusto)

Con estos sencillos ingredientes podrás sorprender a tus comensales con un delicioso plato internacional y si nunca has probado el hummus, descubrirás una deliciosa alternativa que te permitirá degustar una de las elaboraciones más características de Oriente Medio.

Cómo hacer el hummus tradicional

Lo primero que hay que hacer es la pasta de tahina, para lo que necesitaremos un procesador de alimentos, donde pondremos el sésamo tostado y añadiremos un poco de agua y un poco de sal.

Lo trituraremos todo bien hasta conseguir una pasta suave y no demasiado apelmazada. Si sale muy gruesa, podemos echar un poco más de agua, pero no demasiada, lo que interesa es que quede una pasta homogénea y ligera, pero no demasiado líquida. Una vez hecha, la reservaremos.

Limpiamos bien el recipiente del procesador de alimentos y ahora pondremos los garbanzos cocidos, el aceite de oliva, los ajos pelados y el zumo de limón. Lo trituramos todo durante unos minutos hasta conseguir una masa espesa y homogénea, sin grumos.

Ahora incorporaremos el comino en polvo, lo salpimentaremos y añadiremos la tahina que tenemos reservada.

Volvemos a triturarlo todo de nuevo hasta que todos los ingredientes queden completamente integrados entre sí.

Sacamos la pasta, la ponemos en un recipiente, lo taparemos y dejaremos enfriar en el frigorífico si no se va a consumir en el momento. Si lo vamos a comer directamente, hay que ponerlo en un plato o en un bol bajo y agregamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra, perejil picado, pimentón o comino en grano, al gusto. Y ya estará listo para comer.

Podéis acompañarlo todo de un pan de pita o un pan ácimo para ir dipeando en el hummus y comiéndolo poco a poco. Seguro que nunca antes habías disfrutado de los garbanzos en una elaboración como esta.

Un consejo, debes fijarte en el sésamo o ajonjolí que compras, porque puede que no sea tostado y el resultado no es el mismo. Pero no te preocupes, si lo has comprado sin tostar, podrás hacerlo en casa con tan solo poner una sartén a fuego medio y lo tuestas, removiéndolo frecuentemente.

Recuerda que no cambiará mucho de color, por lo que no deberás tostarlo durante más de 5 minutos.

Una vez hecho, debes seguir los mismos pasos que te hemos ido enumerando a lo largo de la receta. Y si quieres que la comida o cena sea completamente de Oriente Medio, no puede faltar un buen cuscús, unos dátiles, pistachos y unos deliciosos dulces árabes, con lo que harás que la comida sea un auténtico viaje de las mil y una noches.

¿Te animas a preparar un viaje gastronómico como este?

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