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Recetas paso a paso

Hummus de berenjena (Mutabbel)

¿Listo para un giro exquisito en tu hummus habitual? El Mutabbel, o hummus de berenjena, es una versión ahumada y seductora que te invita a sumergirte en su textura única.

Imagina el sabor intenso de las berenjenas asadas, el toque oriental del tahini, la frescura del limón y el característico sabor del ajo, todos ellos unidos en un baile de sabores que harán de tu aperitivo un momento inolvidable.

Si ya te has rendido ante los encantos del hummus tradicional árabe, ¿por qué no llevar tus sentidos a un nuevo nivel con esta delicia?

Y para los que buscan más aventuras culinarias, os proponemos complementar vuestro menú con la suavidad de una bechamel perfecta para croquetas, la combinación perfecta de tierra y mar del pisto con bacalao, o el toque picante de unas alitas de pollo a la barbacoa.

¿Te atreves a convertir el Mutabbel en la estrella de tu próxima velada? Es más fácil de lo que crees y seguro que conquistarás a todos tus comensales.

Por qué te encantará esta receta

  • Un toque ahumado inigualable - Asada aporta a este hummus un sabor profundo y cautivador. ¡Descubrirás una nueva dimensión de gusto!
  • Textura cremosa y adictiva - Al mezclar la berenjena con tahini y zumo de limón, obtendrás una suavidad que te hará querer más y más. ¡Es imposible resistirse!
  • Perfecto para sorprender - Olvídate de los dips comunes, el Mutabbel es la estrella que falta en tus reuniones. ¡Tus invitados pedirán la receta!

Los imprescindibles de tu Mutabbel

Para embarcarte en esta aventura culinaria, necesitarás:

  • Berenjenas – Escoge las más lustrosas y turgentes, serán las responsables de ese sabor ahumado que nos transporta directamente al corazón del Mediterráneo. Puedes asarlas hasta que su piel se arrugue y su interior se transforme en pura seda.
  • Tahini – La pasta de sésamo que aporta esa untuosidad y ese toque a nuez tan distintivo. Si no lo has probado aún, esta es tu oportunidad de descubrir su magia.
  • Zumo de limón – La chispa que equilibra y refresca, imprescindible para que los sabores se alineen en perfecta armonía.
  • Ajo – Atrévete a encontrar tu punto ideal, un diente para los cautos o una cabeza entera para los valientes. Es la chispa que aviva el fuego de este plato.
  • Especias y condimentos – La sal y el comino no pueden faltar, y si te sientes osado, una pizca de pimentón picante para añadir ese calor que despierta los sentidos.
ingredientes Hummus de berenjena (Mutabbel)

La berenjena, esa verdura mágica con un sabor único, es el ingrediente principal del hummus de berenjena. Su preparación adecuada es fundamental para conseguir un sabor y textura óptimos. Confieso que, en mi opinión, prefiero asarla en el horno, ya que creo que así se concentran mejor sus sabores. Pero si lo tuyo es la parrilla, también obtendrás un resultado delicioso. Lo esencial es que quede tierna y aromática.

Una vez asada, deja que se enfríe un poco para poder manipularla con facilidad. Después, córtala por la mitad y extrae su carne con la ayuda de una cuchara. Resérvala para la elaboración. Verás cómo, con esta sencilla preparación, se transforma en un ingrediente sedoso y delicioso que te conquistará.

¡Ahora es el momento de crear tu propio Mutabbel! Comienza mezclando la carne asada con el tahini, el zumo de limón y el ajo. Personalmente, me encanta usar un procesador de alimentos para obtener una textura suave y cremosa, pero si prefieres una consistencia más gruesa, puedes utilizar un tenedor para machacar los ingredientes.

elaboración Hummus de berenjena (Mutabbel)

Luego, añade las especias y los condimentos al gusto. Yo suelo añadir una pizca de comino y sal para realzar los sabores, pero no dudes en experimentar con tus propias combinaciones favoritas. ¡El Mutabbel es una receta versátil que se adapta fácilmente a tus preferencias!

¡Ahora que has creado tu propio Mutabbel, es hora de presentarlo con estilo! Este hummus de berenjena se merece una presentación espectacular para impresionar a tus invitados.

  • Decoración – Añade un poco de pimentón ahumado y unas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque de color y sabor adicional.
  • Acompañamientos – Sirve el Mutabbel con pan de pita recién horneado, pitas integrales, o palitos de verduras para sumergir. ¡También combina perfectamente con carnes asadas o verduras a la parrilla!
  • Presentación – Encuentra un bonito bol y extiende el hummus con la parte posterior de una cuchara, creando un patrón atractivo. ¡Verás cómo tus invitados se acercan atraídos por su aspecto tentador!

Yo siempre sirvo el Mutabbel en reuniones familiares y con amigos, y siempre es un éxito. Recuerdo una vez en que incluso mi tío, que normalmente es muy quisquilloso con la comida, se sorprendió al probarlo y me preguntó por la receta. ¡Así que no dudes en probarlo en tu próxima velada!

Receta

Hummus de berenjena (Mutabbel)

Tiempo de preparación: 30 minutos

Una deliciosa receta de hummus de berenjena, perfecta para compartir en tus reuniones.

Ingredientes

  • 2 berenjenas medianas
  • 4 cucharadas (60 ml) de tahini
  • El zumo de 1 limón
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de comino molido
  • Una pizca de pimentón picante (opcional)

Instrucciones paso a paso

  • Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador) y asa las berenjenas enteras durante 30-35 minutos, hasta que la piel se arrugue y la carne esté tierna.
  • Deja enfriar, retira la piel y extrae la carne con una cuchara. Reserva la carne en un bol.
  • Agrega el tahini, el zumo de limón, el ajo picado, la sal y el comino al bol con la carne de este vegetal. Mezcla bien hasta obtener una pasta suave.
  • Si lo deseas, añade una pizca de pimentón picante para darle un toque de calor.
  • Prueba y ajusta los condimentos a tu gusto. Si el hummus está demasiado espeso, puedes añadir un poco de agua para alcanzar la consistencia deseada.

Notas:

  • Puedes decorar el hummus de berenjena con un chorrito de aceite de oliva, semillas de sésamo tostadas y un poco de pimentón ahumado.
  • Sirve el hummus con pan de pita, crudités o crackers.
  • Guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 4 días.