Hummus de berenjena (Mutabbel)

Receta ↓ Ángela Solar

¿Listo para un giro exquisito en tu hummus habitual? El Mutabbel, o hummus de berenjena, es una versión ahumada y seductora que te invita a sumergirte en su textura única.

Imagina el sabor intenso de las berenjenas asadas, el toque oriental del tahini, la frescura del limón y el característico sabor del ajo, todos ellos unidos en un baile de sabores que harán de tu aperitivo un momento inolvidable.

Si ya te has rendido ante los encantos del hummus tradicional árabe, ¿por qué no llevar tus sentidos a un nuevo nivel con esta delicia?

Y para los que buscan más aventuras culinarias, os proponemos complementar vuestro menú con la suavidad de una bechamel perfecta para croquetas, la combinación perfecta de tierra y mar del pisto con bacalao, o el toque picante de unas alitas de pollo a la barbacoa.

¿Te atreves a convertir el Mutabbel en la estrella de tu próxima velada? Es más fácil de lo que crees y seguro que conquistarás a todos tus comensales.

Los imprescindibles de tu Mutabbel

Para embarcarte en esta aventura culinaria, necesitarás:

• Berenjenas – Escoge las más lustrosas y turgentes, serán las responsables de ese sabor ahumado que nos transporta directamente al corazón del Mediterráneo. Puedes asarlas hasta que su piel se arrugue y su interior se transforme en pura seda.
• Tahini – La pasta de sésamo que aporta esa untuosidad y ese toque a nuez tan distintivo. Si no lo has probado aún, esta es tu oportunidad de descubrir su magia.
• Zumo de limón – La chispa que equilibra y refresca, imprescindible para que los sabores se alineen en perfecta armonía.
• Ajo – Atrévete a encontrar tu punto ideal, un diente para los cautos o una cabeza entera para los valientes. Es la chispa que aviva el fuego de este plato.
• Especias y condimentos – La sal y el comino no pueden faltar, y si te sientes osado, una pizca de pimentón picante para añadir ese calor que despierta los sentidos.

La berenjena, esa verdura mágica con un sabor único, es el ingrediente principal del hummus de berenjena. Su preparación adecuada es fundamental para conseguir un sabor y textura óptimos. Confieso que, en mi opinión, prefiero asarla en el horno, ya que creo que así se concentran mejor sus sabores. Pero si lo tuyo es la parrilla, también obtendrás un resultado delicioso. Lo esencial es que quede tierna y aromática.

Una vez asada, deja que se enfríe un poco para poder manipularla con facilidad. Después, córtala por la mitad y extrae su carne con la ayuda de una cuchara. Resérvala para la elaboración. Verás cómo, con esta sencilla preparación, se transforma en un ingrediente sedoso y delicioso que te conquistará.

¡Ahora es el momento de crear tu propio Mutabbel! Comienza mezclando la carne asada con el tahini, el zumo de limón y el ajo. Personalmente, me encanta usar un procesador de alimentos para obtener una textura suave y cremosa, pero si prefieres una consistencia más gruesa, puedes utilizar un tenedor para machacar los ingredientes.

Luego, añade las especias y los condimentos al gusto. Yo suelo añadir una pizca de comino y sal para realzar los sabores, pero no dudes en experimentar con tus propias combinaciones favoritas. ¡El Mutabbel es una receta versátil que se adapta fácilmente a tus preferencias!

¡Ahora que has creado tu propio Mutabbel, es hora de presentarlo con estilo! Este hummus de berenjena se merece una presentación espectacular para impresionar a tus invitados.

• Decoración – Añade un poco de pimentón ahumado y unas semillas de sésamo tostadas por encima para darle un toque de color y sabor adicional.
• Acompañamientos – Sirve el Mutabbel con pan de pita recién horneado, pitas integrales, o palitos de verduras para sumergir. ¡También combina perfectamente con carnes asadas o verduras a la parrilla!
• Presentación – Encuentra un bonito bol y extiende el hummus con la parte posterior de una cuchara, creando un patrón atractivo. ¡Verás cómo tus invitados se acercan atraídos por su aspecto tentador!

Yo siempre sirvo el Mutabbel en reuniones familiares y con amigos, y siempre es un éxito. Recuerdo una vez en que incluso mi tío, que normalmente es muy quisquilloso con la comida, se sorprendió al probarlo y me preguntó por la receta. ¡Así que no dudes en probarlo en tu próxima velada!